Bliv medlem og få masser af fordele / Fri fragt på alle ordrer / Hurtig levering 1-3 hverdage

Opskrift: Salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme

Asparges sæsonen en står for døren og vi glæder os til at nyde de sprøde friske stænger.

Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter vi kender til. De første blev eftersigende indtaget i Egypten for mere end 6000 år siden og optræder i den kendte kogebog ‘De Re Coquinaria’ fra det tredje århundrede.

Grønne vs. hvide asparges
Asparges kommer i to varianter, grønne asparges og hvide asparges.
De kommer begge fra samme sort og er en 
staude (dvs. en flerårig plante) i familie med liljekonvallen.

De grønne asparges har bare fået lov til at skyde i vejret og vokse sig lange og grønne over jordoverfladen, mens den hvide asparges vokser under jorden. 

Forskellen på dyrkningen har betydning for, hvordan de to aspargestyper skal tilberedes. Den grønne asparges kan spises rå eller tilberedes, som den er. Den hvide asparges har derimod en genstridig skræl og skal derfor skrælles, inden den tilberedes. Den bør ikke spises rå. Uanset hvilken asparges du vælger, bør du knække det nederste stykke af, der hvor aspargesen naturligt giver efter.

Læs hvordan du tilbedreder den hvide asparges her.

Nedenstående finder du en af vores favorit salater med asparges, men kun fantasien sætter grænser, når det kommer til skønne asparges opskrifter . denne variant består af en sprød og enkelt salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme.

 

Forberedelsestid: 10 - 15 minutter
Sværhedsgrad: lav
Opskriftstype: Let frokost eller forret

Serveringer: 4

Ingredienser

Salat
  • salathoved 1 stk.

  • grønne asparges 1 bundt

  • friskpresset citron 1⁄2 stk., saft heraf

  • fjordrejer 200 g 

Kold purløgscreme
  • skalotteløg 2 stk.

  • hvidvinseddike 3 spsk.

  • økologisk creme fraiche 1 dl 18%

  • purløg 1 bundt

  • salt og peber

  • koldpresset olivenolie 2 spsk.

 

Fremgangsmåde

  1. Hak skalotteløgene fint, og kom dem i en gryde med eddike.

  2. Kog, indtil væsken er fordampet. • Tag gryden af varmen, og lad løgene afkøle i den.

  3. Rør creme fraiche med skalotteløg og klippet purløg. Smag cremen til med salt og peber og en koldpresset olivenolie. 

  4. Skyl salaten, og slyng den tør.

  5. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene

  6. Damp aspargesene i vand tilsat citronsaft og salt i ca. 5 min., til de slipper let, når du stikker i dem med en kniv, men stadig har lidt bid.

  7. Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter.

  8. Vend salater med asparges og fjordrejer. Dryp purløgscreme over, og servér evt. med et lækkert stykke surdejsbrød.

Roar — blog

Velkommen til RoarBlog

På vores blog deler vi viden, meninger og generel begejstring om, hvad det vil sige at leve et sundt liv. Vi håber, du vil få lige så meget ud af at læse vores posts, som vi har fået ud af at skrive dem.

  • 3/6-2021

    Kost & graviditet

    Op til og under graviditet har du et ekstra behov for særlige næringsstoffer. Derfor er det ekstra vigtigt, at du skruer op for den...

  • 11/5-2021

    Opskrift: Salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme

    Asparges sæsonen en står for døren og vi glæder os til at nyde de sprøde friske stænger. Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter...

  • 6/5-2021

    Skøn og nem morgenmad

    Bircher Müsli blev udviklet i slutningen af ​​det 19. århundrede af den schweiziske læge Maximilian Bircher-Brenner til hans patienter. Her får du vores...

  • 21/4-2021

    Færre for tidligt fødte børn under lockdown

    ​Undersøgelse fra Rigshospitalet og Statens Serum Institut viser et fald på 90%. Forskerne vil nu grave sig dybere ned i, hvad...

  • 19/4-2021

    Vita betyder liv

    Ordet vita stammer fra latin og betyder liv. Vitaminer er organiske stoffer og en gruppe af kemisk meget forskellige stoffer, der består af...

  • 4/4-2021

    Kvinders ægkvalitet topper først i midten af 20'erne.

    Du har sikkert ligesom mange andre hørt, at du ikke må vente for længe med at få børn, og at det kun bliver...

1/6

Se alle artikler

Good things will happen