Bliv medlem og få masser af fordele / Fri fragt på alle ordrer

Opskrift: Salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme

Asparges sæsonen en står for døren og vi glæder os til at nyde de sprøde friske stænger.

Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter vi kender til. De første blev eftersigende indtaget i Egypten for mere end 6000 år siden og optræder i den kendte kogebog ‘De Re Coquinaria’ fra det tredje århundrede.

Grønne vs. hvide asparges
Asparges kommer i to varianter, grønne asparges og hvide asparges.
De kommer begge fra samme sort og er en 
staude (dvs. en flerårig plante) i familie med liljekonvallen.

De grønne asparges har bare fået lov til at skyde i vejret og vokse sig lange og grønne over jordoverfladen, mens den hvide asparges vokser under jorden. 

Forskellen på dyrkningen har betydning for, hvordan de to aspargestyper skal tilberedes. Den grønne asparges kan spises rå eller tilberedes, som den er. Den hvide asparges har derimod en genstridig skræl og skal derfor skrælles, inden den tilberedes. Den bør ikke spises rå. Uanset hvilken asparges du vælger, bør du knække det nederste stykke af, der hvor aspargesen naturligt giver efter.

Læs hvordan du tilbedreder den hvide asparges her.

Nedenstående finder du en af vores favorit salater med asparges, men kun fantasien sætter grænser, når det kommer til skønne asparges opskrifter . denne variant består af en sprød og enkelt salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme.

 

Forberedelsestid: 10 - 15 minutter
Sværhedsgrad: lav
Opskriftstype: Let frokost eller forret

Serveringer: 4

Ingredienser

Salat
  • salathoved 1 stk.

  • grønne asparges 1 bundt

  • friskpresset citron 1⁄2 stk., saft heraf

  • fjordrejer 200 g 

Kold purløgscreme
  • skalotteløg 2 stk.

  • hvidvinseddike 3 spsk.

  • økologisk creme fraiche 1 dl 18%

  • purløg 1 bundt

  • salt og peber

  • koldpresset olivenolie 2 spsk.

 

Fremgangsmåde

  1. Hak skalotteløgene fint, og kom dem i en gryde med eddike.

  2. Kog, indtil væsken er fordampet. • Tag gryden af varmen, og lad løgene afkøle i den.

  3. Rør creme fraiche med skalotteløg og klippet purløg. Smag cremen til med salt og peber og en koldpresset olivenolie. 

  4. Skyl salaten, og slyng den tør.

  5. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene

  6. Damp aspargesene i vand tilsat citronsaft og salt i ca. 5 min., til de slipper let, når du stikker i dem med en kniv, men stadig har lidt bid.

  7. Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter.

  8. Vend salater med asparges og fjordrejer. Dryp purløgscreme over, og servér evt. med et lækkert stykke surdejsbrød.

Roar — blog

Velkommen til RoarBlog

På vores blog deler vi viden, meninger og generel begejstring om, hvad det vil sige at leve et sundt liv. Vi håber, du vil få lige så meget ud af at læse vores posts, som vi har fået ud af at skrive dem.

  • 13/11-2021

    Har staten et ansvar for reproduktionen?

    I dette afsnit af ’Join the Pudding Club’ er vært Tine Stampe taget ind til Sundhedsministeriet for at tale med sundhedsminister Magnus Heunicke (S) om...

  • 12/11-2021

    Økonomisk smart hverdagsluksus
    Er du træt af at åbne fem forskellige pilleglas hver gang, du skal tage dine tilskud? Kosttilskud kan være en omkostningsfuld omgang, når man...
  • 9/11-2021

    Skøn og nem morgenmad

    Bircher Müsli blev udviklet i slutningen af ​​det 19. århundrede af den schweiziske læge Maximilian Bircher-Brenner til hans patienter. Her får du vores...

  • 28/10-2021

    Hormonsystemet i balance med Caroline Fibæk
    I dette afsnit af Join The Pudding Club, stiller Tine og Caroline skarpt på hormonel harmoni, både til dig der gerne vil være gravid...
  • 23/10-2021

    Græskarsuppe
    Græskar er i sæson og er derfor dejlig at bruge i efterårskøkkenet. En af vores yndlingsmåder at bruge græskar på i køkkenet er i en...
  • 18/10-2021

    Yoga og fertilitet

    Hvordan påvirker stress vores fertilitet? Kan yogaøvelser hjælpe kroppen i rejsen mod en graviditet? Og hvordan stopper man med at tænke på det,...

1/6

Se alle artikler

Good things will happen