FRI FRAGT PÅ ALLE ORDRER

Opskrift: Salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme

Asparges sæsonen en står for døren og vi glæder os til at nyde de sprøde friske stænger.

Asparges er en af de ældste dyrkede køkkenurter vi kender til. De første blev eftersigende indtaget i Egypten for mere end 6000 år siden og optræder i den kendte kogebog ‘De Re Coquinaria’ fra det tredje århundrede.

Grønne vs. hvide asparges
Asparges kommer i to varianter, grønne asparges og hvide asparges.
De kommer begge fra samme sort og er en 
staude (dvs. en flerårig plante) i familie med liljekonvallen.

De grønne asparges har bare fået lov til at skyde i vejret og vokse sig lange og grønne over jordoverfladen, mens den hvide asparges vokser under jorden. 

Forskellen på dyrkningen har betydning for, hvordan de to aspargestyper skal tilberedes. Den grønne asparges kan spises rå eller tilberedes, som den er. Den hvide asparges har derimod en genstridig skræl og skal derfor skrælles, inden den tilberedes. Den bør ikke spises rå. Uanset hvilken asparges du vælger, bør du knække det nederste stykke af, der hvor aspargesen naturligt giver efter.

Læs hvordan du tilbedreder den hvide asparges her.

Nedenstående finder du en af vores favorit salater med asparges, men kun fantasien sætter grænser, når det kommer til skønne asparges opskrifter . denne variant består af en sprød og enkelt salat med grønne asparges, fjordrejer og kold purløgscreme.

 

Forberedelsestid: 10 - 15 minutter
Sværhedsgrad: lav
Opskriftstype: Let frokost eller forret

Serveringer: 4

Ingredienser

Salat
  • salathoved 1 stk.

  • grønne asparges 1 bundt

  • friskpresset citron 1⁄2 stk., saft heraf

  • fjordrejer 200 g 

Kold purløgscreme
  • skalotteløg 2 stk.

  • hvidvinseddike 3 spsk.

  • økologisk creme fraiche 1 dl 18%

  • purløg 1 bundt

  • salt og peber

  • koldpresset olivenolie 2 spsk.

 

Fremgangsmåde

  1. Hak skalotteløgene fint, og kom dem i en gryde med eddike.

  2. Kog, indtil væsken er fordampet. • Tag gryden af varmen, og lad løgene afkøle i den.

  3. Rør creme fraiche med skalotteløg og klippet purløg. Smag cremen til med salt og peber og en koldpresset olivenolie. 

  4. Skyl salaten, og slyng den tør.

  5. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene

  6. Damp aspargesene i vand tilsat citronsaft og salt i ca. 5 min., til de slipper let, når du stikker i dem med en kniv, men stadig har lidt bid.

  7. Afdryp og afkøl aspargesene, før de skæres i snitter.

  8. Vend salater med asparges og fjordrejer. Dryp purløgscreme over, og servér evt. med et lækkert stykke surdejsbrød.

Roar — blog

Velkommen til RoarBlog

På vores blog deler vi viden, meninger og generel begejstring om, hvad det vil sige at leve et sundt liv. Vi håber, du vil få lige så meget ud af at læse vores posts, som vi har fået ud af at skrive dem.

  • 26/3-2025

    Kan Stress Påvirke Graviditet? En Dybere Forståelse

    Stress er en naturlig reaktion på udfordringer, men vedvarende stress kan have betydelige konsekvenser, især under graviditet. Under graviditeten gennemgår kroppen mange fysiske forandringer,...

  • 26/3-2025

    Bedste Kosttilskud til Fertilitet: En Guide til Øget Frugtbarhed

    Fertilitet er en kompleks proces, der involverer både fysiske og mentale faktorer. Mange par står overfor udfordringer med at blive gravide, og det er...

  • 26/3-2025

    Hormonbehandling: Fordele, Ulemper og Hvad Du Skal Vide

    Hormonbehandling er en medicinsk behandling, der kan hjælpe med at lindre symptomer på hormonelle ubalancer i kroppen, især i forbindelse med overgangsalderen eller...

  • 25/3-2025

    Graviditet og Stress: Sådan Påvirker Det Dit Velvære

    Graviditet er en tid fyldt med glæde, men også med stress, der kan påvirke både mor og barn. Stress under graviditeten kan stamme...

  • 25/3-2025

    Symptomer På Ægløsningsproblemer: Hvad Du Skal Være Opmærksom På

    25/3-2025

    Hvordan Øger Man Fertilitet: Tips og Råd til Forbedring

    Fertilitet er en kompleks, men vigtig del af menneskelig reproduktion, og både biologiske og livsstilsrelaterede faktorer spiller en stor rolle. Forståelse af fertilitet...

1/6

Se alle artikler

Good things will happen