Et hurtigt og nærende morgenmåltid, der kombinerer æg, spinat og laks – og tilføjer et ekstra boost af selen fra paranødder. En opskrift med fokus på fertilitet, cellefunktion og hormonel støtte. Perfekt til en blød start på dagen – og let at variere med urter og citron.

Antal: 1 portion
Tid i alt: ca. 10 minutter

Vitaminer og næringsværdi

• Æg – en kilde til vitamin B12 og protein
• Spinat – indeholder folat og jern
• Røget laks – bidrager med omega-3 fedtsyrer og D-vitamin
• Paranødder – meget rige på selen
• Olivenolie eller smør – naturlig kilde til E-vitamin
• Citron og purløg (valgfrit) – kan bidrage med C-vitamin og antioxidanter

Ingredienser

• 2 æg (protein, D-vitamin)
• 1 håndfuld frisk spinat (folat, jern)
• 2 skiver røget laks (omega-3, D-vitamin)
• 2 paranødder, grofthakket (meget rig på selen)
• 1 tsk olivenolie eller smør til stegning (E-vitamin)
• Friskkværnet peber
• Evt. lidt citron og purløg til servering

Sådan gør du

1. Skyl spinaten og hak den groft.
2. Varm olien på en lille pande og svits spinaten i 1 minut.
3. Slå æggene ud i en skål, pisk dem let og hæld over spinaten.
4. Rør stille rundt til æggene har en blød, cremet konsistens.
5. Anret med røget laks, drys med hakkede paranødder og evt. lidt purløg og citron.

Samlet oversigt (Estimeret næringsstof pr. portion)

Kalorier:        290 kcal
Protein:         19 g
Fedt:            23 g
Kulhydrat:       2,5 g
Fibre:           1,5 g
  

Selen bidrager til en normal dannelse af sædceller og til at beskytte cellerne mod oxidativt stress.
D-vitamin bidrager til en normal funktion af immunsystemet og spiller en rolle i celledelingsprocessen.
Folat bidrager til vævsvæksten hos den gravide kvinde.
Vitamin E bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativt stress.
Omega-3-fedtsyrer (EPA og DHA) bidrager til hjertets normale funktion.

En balanceret morgenmad rig på sunde fedtsyrer, protein og mikronæringsstoffer, der understøtter et stabilt blodsukker og hormonel harmoni.